Está aberta a temporada do stone crab em Miami

Em Miami, a chegada de outubro marca o início de uma das temporadas mais aguardadas do calendário gastronômico local.

O stone crab, conhecido em português como caranguejo-de-pedra, só pode ser pescado entre 15 de outubro e 1º de maio, período em que suas deliciosas garras aparecem nos cardápios da cidade. A regra ainda tem uma particularidade: os pescadores retiram as garras e devolvem o animal vivo ao mar, onde ele pode regenerá-las.

À mesa, as deliciosas claws são servidas frias, geralmente acompanhadas de um molho de mostarda que virou clássico na região. A carne é delicada, adocicada e suculenta; o trabalho fica por conta de quebrar a casca e aproveitar cada pedaço. 

Joe’s Stone Crab

Desde 1913, a casa é uma das grandes responsáveis por transformar o stone crab em tradição gastronômica de Miami. O ritual começa pelas garras, disponíveis em diferentes tamanhos, e pode seguir com acompanhamentos como batatas fritas, espinafre cremoso e hash browns. 

Não deixe de reservar um espacinho para a sobremesa mais famosa da casa, a Key Lime Pie, torta de limão típica da Flórida que merece lugar cativo no pedido. A sala movimentada, os garçons de longa data e o serviço à moda antiga completam a experiência.

Truluck’s

O restaurante faz do caranguejo uma especialidade da casa, com atenção à origem do produto e à pesca sustentável. As garras são o pedido natural durante a temporada, mas o cardápio também traz iguarias como king crab, lagosta e peixes frescos, além de cortes de carne, se você estiver dividindo a mesa com alguém que não abre mão deles.

Garcia’s Seafood Grille & Fish Market

A história deste endereço se confunde com a do próprio bairro de Miami River. Com mercado de peixes e operação familiar, a casa recebe pescados frescos e tem uma varanda de frente para a água, onde é possível acompanhar os barcos passando enquanto o almoço acontece. Durante a temporada, o stone crab divide espaço com camarões, peixes do dia e outros frutos do mar. A atmosfera é despretensiosa, e a vista para o rio faz parte do programa tanto quanto o que chega à mesa.

Golden Rule Seafood

Fundado em 1943, o mercado e restaurante familiar é conhecido pela seleção de pescados e pela cozinha de inspiração regional. Na temporada, as garras aparecem ao lado de clássicos como conch fritters — bolinhos fritos feitos com concha — e preparações com peixe fresco.É também um endereço interessante para quem quer comprar frutos do mar e preparar em casa, com a vantagem de poder perguntar diretamente à equipe o que chegou melhor naquele dia.

Michael’s Genuine Food & Drink

A cozinha do chef Michael Schwartz tem uma abordagem sazonal e um repertório contemporâneo, com ingredientes frescos no centro do cardápio. 

Quando disponíveis, as garras entram como uma opção para começar a refeição e dividir à mesa. Depois, vale experimentar as saladas frescas, os sanduíches com recheios generosos e as pizzas. A localização no Design District também permite encaixar a refeição entre lojas e exposições de arte.